La cialda è uno dei dolci natalizi più tipici, alcune teorie sottolineano che l'esistenza della neule (cialda) è precedente al torrone. Tradizionalmente si consumavano insieme a un tipo di vino o cava, che serviva per intingere il dolce. Questo modo di consumarlo, cioè arrotolare un pezzo di pan d'angelo, con l'idea di intingerlo, è nato con una suora, poiché era ed è ancora oggi una pratica comune nell'elaborazione dei dolci negli ordini religiosi.
La ricetta della neule unisce l'impasto di farina che forma la cialda, che viene arrotolata a forma di cestino e poi si aggiunge lo zucchero. Oggigiorno ci sono cialde ripiene di torrone di Jijona o ricoperte di cioccolato, e anche versioni funzionali, ad esempio senza zucchero (con lattitolo, ad esempio) per i diabetici o senza glutine per i celiaci.
L'immagine del sigillo è una composizione grafica di diversi elementi con la lettera N:
1. La neule è uno dei dolci natalizi più tipici. Neuler è una specie di pinza con due piastre rotonde, in cui si versa l'impasto in modo che assuma la forma di un cerchio. L'impasto viene appiattito tra le due piastre.
3. Il nome Neula deriva dal latino Nebula, che è un tipo di "nebbia" non molto densa.
L'intenzione è quella di usare la N come simbolo poiché è l'iniziale delle tre parole: Natale, simboleggiato con la N di wafer e al centro della pinza (Neuler) e il colore bianco simboleggia la piccola nebbia densa, la Nebulina, nome latino dell'ostia.
L'autrice, Clara Vives, evidenzia nella sua composizione "Rilevanza, semplicità e umanesimo. Semplicità: solo due oggetti: l'ostia e il neuler. L'umanesimo: prominenza dell'ostia con un'elaborazione artigianale".
