Produits Agricoles et Alimentaires Protégés Croates

"Poljički soparnik" / "Poljički zeljanik" / "Poljički uljenjak" est une pâte finement étalée en forme de pain rond, remplie de blettes et d'oignons rouges, et cuite dans un feu ouvert brûlant sur un lit de braises recouvert de cendres. Il est de forme ronde et a un diamètre de 90 à 110 centimètres. La surface du produit cuit est enduite d'huile d'olive et d'ail écrasé ou finement haché. Après la cuisson et l'enduisage, le Poljički soparnik est découpé en morceaux en forme de losange. Sa couleur va du jaune clair au vert clair, la croûte est brûlée et présente de légères fissures, et il a l'odeur du bois brûlé sur un feu ouvert et de l'ail. Les morceaux de bord sont partiellement croustillants, tandis que les morceaux plus éloignés du bord sont moelleux et ont un goût unique grâce à la combinaison de blettes, d'huile d'olive et d'ail.