La vigne est probablement l'une des plus anciennes cultures agricoles, et le vin est l'une des boissons les plus populaires aujourd'hui. Il est tellement populaire que le 18 février a été déclaré Journée internationale du vin.
Le Trnjak, avec les cépages mieux connus Žilavka et Blatina, est une autre variété de raisin autochtone en Herzégovine. On en sait très peu sur son origine. Une histoire raconte qu'il a été apporté dans notre région par les légendaires Chevaliers Templiers alors qu'ils se dirigeaient vers la Terre Sainte lors des Croisades. Et une autre histoire dit qu'il a été apporté par les Français pendant l'occupation de la Dalmatie par Napoléon.
Le Trnjak est résistant aux maladies et à la sécheresse, et les anciens viticulteurs l'appelaient souvent Žilavka noire en raison de ces caractéristiques. Il était planté pour son rôle dans la pollinisation de la Blatina, qui a une fleur fonctionnellement femelle et ne peut donc pas se polliniser elle-même.
La qualité du vin est influencée par les conditions climatiques générales, la méthode de traitement et le sol sur lequel il pousse, ainsi que la proportion de sucre dans le fruit au moment de la récolte. Aujourd'hui, le Trnjak sort de plus en plus de l'ombre et acquiert un statut spécial. Cette variété produit des vins corsés, rubis, extractifs avec un énorme potentiel de vieillissement en fûts de bois.
