Jour Mondial de la Nourriture - Les Beignets et la Fondue de Herzegovine

Les habitants pauvres de Herzégovine se sont nourris avec les plats aux verdures, blés et produits laitiers tandis que la viande était tres rare sur la table, seulement pour les grandes fêtes. La nourriture était uniforme,mais les pauvres conditions et la pauvretén'étaient pas obstacle pour ne pas préparer les plats particuliers pour les occasions spéciales. Pas une fête en Herzégovine ne pouvait pas passer sans la fondue et les beignets au fromage de l'outre.Soit qu'il s'agissait de la naissance d'un enfant,des noces ou des fêtes…

La fondue est la spécialitédes lieux sur les monts et aujourd'hui les rares femmes seulement savent la préparer. Pour elle,il est necessaire un fromage spécial qui est fondu avec du lait dans une poêle plus profonde. Lorsque le mélange devient uniforme et élastique, le surplus de l'eau est éliminé, on y ajoute du beurre et un peu de farine. La mélange prête est étalée vite en une couche mince sur la superficie humidifiée. Refroidie,elle est pliée en forme désirée et servie coupée ou les petites pièces sont arrachées avec les mains.

Pour les beignets,il faut mélanger une masse pas trop dense de la farine,du sel et de l'eau chaude. Réchauffer bien le beurre dans une poêle sur lequel sont versés les beignets. Quand ils sont bien rougis,tourner de l'autre cotéaussi et continuer avec la friture. Ils sont mangés avec le fromage et le jambon ou sont aspergés avec le yogourt aux ails et beurre fondu. (Željka Šaravanja)