Dentro de la gastronomía más tradicional de las fiestas navideñas, la repostería juega un papel predominante al endulzar las celebraciones familiares con distintas clases de confites, postres y golosinas, de los más variados sabores y texturas, entre los que sobresale el turrón como el más tradicional y consumido.
En su elaboración más tradicional se utiliza la almendra o la avellana, la miel, el azúcar y la clara de huevo.
Las variedades más conocidas son el turrón de Alicante o turrón duro y el de Jijona o turrón blando, existiendo otras variedades geográficas, también tradicionales, como el turrón de Agramunt en Lleida, el turrón de Xerta (Tarragona) o el de Casinos (Valencia), entre otros.
A las variedades más tradicionales hay que sumar otros turrones que gozan de igual popularidad como el de yema o fruta escarchada, así como nuevos sabores e ingredientes que se han incorporado en los últimos tiempos como el chocolate, el coco o licores.
De las diversas teorías que se han formulado sobre su origen, la más plausible es la que asigna el dulce a la península arábiga, donde son típicos los dulces elaborados con frutos secos y miel. Su propagación posterior alcanzó otras áreas de la cuenca mediterránea como el norte de África, Italia o el sur de Francia.
La llegada a la Península Ibérica coincide con las incursiones de los árabes y el establecimiento de Al-Andalus, arraigando de manera especial en las comarcas del sur de la comunidad valenciana, especialmente en Alicante y Jijona. Existen vestigios documentales sobre la elaboración de turrón en Sexona, actual Jijona, desde el siglo XIV. Otros documentos mencionan al turrón como parte del menú de boda de una de las hijas de rey Jaime I.
En los últimos años se han desarrollado algunas iniciativas en Andorra, concretamente en la parroquia de Sant Julià de Loria, para elaborar turrón utilizando productos propios del país como la miel de alta montaña o el licor de ratassia.
