2024Geschützte Landwirtschaftliche und Lebensmittelprodukte aus Kroatien - Ersttagbriefe

"Poljički soparnik" / "Poljički zeljanik" / "Poljički uljenjak" ist ein dünn ausgerollter Teig in Form eines runden Laibs, der mit Mangold und roten Zwiebeln gefüllt und in einem glühend heißen, offenen Feuer auf einer Schicht glühender Kohlen und Asche gebacken wird. Er ist rund geformt und hat einen Durchmesser von 90 bis 110 Zentimetern. Die Oberfläche des gebackenen Produkts ist mit Olivenöl bestrichen und mit zerdrücktem oder fein gehacktem Knoblauch bestreut. Nach dem Backen und Bestreichen wird der Poljički soparnik in rhombenförmige Stücke geschnitten. Seine Farbe reicht von hellgelb bis hellgrün, die Kruste ist verbrannt und weist geringfügige Risse auf, und er duftet nach verbranntem Holz auf offenem Feuer und Knoblauch. Die Randstücke sind teilweise knusprig, während die Stücke weiter vom Rand entfernt weich sind und aufgrund der Kombination von Mangold, Olivenöl und Knoblauch einen einzigartigen Geschmack haben.