这套邮票是对葡萄牙旅游局专题书《葡萄牙大米——美食世界》（作者：Fortunato da Câmara）的补充，书中描绘了葡萄牙最重要的稻米种植区——蒙德古、萨多、索拉亚和特茹，通过食谱探索烹饪背景，每个地区的传统谷物都是主角。
为体现这一令人垂涎的传统，所选食谱包括索拉亚河泛滥平原的“Arroz de Cabrito”（山羊肉米饭）、萨多河稻田的“Arroz de Grelos”（绿色蔬菜米饭）和特茹河沼泽的“Arroz de Bacalhau”（鳕鱼米饭）。
如果没有米尼奥美食的精髓，即“Arroz de Lampreia”（七鳃鳗大米），那么对葡萄牙美食大米的描述就不完整，因此这道菜被选为 Baixo Mondego 被洪水淹没的田地的代表，七鳃鳗是那里的悠久传统。
圣克鲁斯德科英布拉修道院的僧侣早在 18 世纪就已在 Quinta da Fôja 的实验场所种植水稻，当时他们很可能将水稻与 Mondego 七鳃鳗搭配在一起。
仅有四幅插图 - 三幅在邮票上，另一幅在纪念张上 - 因为这根本无法反映出我们美食中大米的大量使用，也无法反映出葡萄牙近 3 万公顷的广阔土地专门种植这种喜欢水生环境的谷物。然而，在研究了 100 多种反映这一传统的食谱后，Fortunato da Câmara 将它们整理并精美地记录在这本书中。
因此，这些邮票的主要目的是激发好奇心，激励我们深入研究葡萄牙大米的世界，由于严格的科学研究，葡萄牙大米目前正在迅速发展，这使得我们减少对进口种子的依赖，并种植更多“葡萄牙美食的首选谷物”。
